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致力于使食品加工更简单有效
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乳化剂
致力于使食品加工更简单有效
单双甘油脂肪酸酯 MASEMUL DMG/ MDG
随脂肪酸构成、单脂含量等不同,春金产品有超过20钟有种不同型号,HLB值在3.2-4.3,性能及用途也完全相同,所起作用包括乳化、发泡、消泡、稳定、抗老化、控制结晶、软化、润滑、降粘、改善口感、提高分散溶解性等。

面包:改善面包结构,延缓淀粉老化,提高柔软度,延长货架期,方便操作。
蛋糕:改善结构,改善打发性能,增大体积,松软。
蛋糕奶油使产品结构均匀、体积增大。
咖啡伴侣、植脂末使脂肪乳化,均匀分散, 增白。
乳品、蛋白质饮料:乳化脂肪,稳定蛋白质,防止分层和沉淀,改善口感。
冰淇淋、雪糕:增大体积,抑制冰结晶形成,增加细滑口感,增强冻融性能。
人造奶油、起酥油:调节油脂结晶,稳定乳化体系,提高打发能力。
植脂奶油:稳定泡沫,提高膨胀率和抗融性能。
谷类食品、通心粉及面条:改善复水性和烹饪稳定性,方便生产操作。
糖果:降低粘度和糖结晶作用,改善口感,不易粘牙。

乙酰化单双甘油脂肪酸酯 MASEMUL AMG 9002
具有乳化、成膜、保鲜、消泡等作用, 常用于烘焙、糖果、油炸食品、米面制品等。

单月桂酸甘油酯 MASEMUL GML9002 
安全无害的乳化剂,可按生产需要适量添加于各种食品。它不属于防腐剂, 但在pH4-8范围内,对细菌、霉菌、酵母菌有较强的抑制作用。

单辛酸甘油酯 MASEMUL
安全广谱防腐剂,常用于生鲜米面制品、糕点、馅料及肉灌肠的防腐保鲜。

硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙  MASEMUL SSL2802/3302/3102  
面粉改良剂:提高面团的筋度,软化面包屑。
面包、馒头:增强面团筋度,抗淀粉老化,柔软,保鲜,使组织结构均匀细致,控制体积。
植脂末:改善乳化稳定性、白度、发泡性能及口感。
植脂奶油:提供充气和稳定系统
条、方便面:使面条表面更光滑、改善口感。
饼干:使产品易脱模、外观整齐、层次清晰。
土豆制品:通过降低粘度,改善复水性、卷曲性及质地。
乳品、植物蛋白饮料:乳化稳定

辛癸酸甘油酯/中链甘油三酯MASESTER E6000/E7000
油性溶剂:油性香精香料、色素、维生素的优质溶剂,无色无味透明油性液体,稳定性高,溶解力强。
特膳食品、运动饮料:独特的代谢途径,快速产生能量,提高耐力抗疲劳,不积累脂肪。
混浊剂:同亲水胶体结合使用于饮料

聚甘油蓖麻醇酸酯  MASEMUL PGPR 9090
巧克力及代可可脂涂层:降低涂层浆料的粘度,提高其流动性,使涂层更薄,减少油脂用量,节省成本。使巧克力制品的花纹图案及文字更清晰。常同磷脂结合使用。
油水状脂肪制品乳化制品:乳化稳定,抑制含水油脂体系中的水分析出。
半固体复合调味料:乳化稳定系统,防止油脂分离。

聚甘油脂肪酸酯 MASEMUL PGE 4060/4090/5702
特种油脂:降低表面张力,稳定乳化体系,提高打发性能。。
煎炸油:耐高温,防止飞溅,提高煎炸油稳定性。
蛋糕类:改善充气效果、组织结构和软度、增大体积、提高打发稳定性。
调制乳、植物蛋白饮料:耐热耐酸性能好,乳化油脂,稳定蛋白质,对香气释放有很好效果。
冰淇淋雪糕:乳化剂、分散剂,打发效果好,稳定体系。

丙二醇脂肪酸酯 MASEMUL PGMS 9502
淇淋、冷冻饮品:充气效果好,改善打发性能。
蛋糕:改善打发性能,提高面糊稳定性,良好的组织结构,增大体积。
起酥油、人造奶油:提升起泡效果,增大体积,改善打发性能和可塑性。
植物奶油、粉体顶端料:缩短打发时间,增大体积,产生很好的粘性。

山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20 MASEMUL SML)
作为乳化剂、润湿剂、分散剂、粘度调节剂。用于烘焙、饮料、香精香料等。

山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60) MASEMUL SMS 5502
蛋糕油、面包改良剂、饮料:起乳化、稳定、起泡等作用
活性干酵母:促进干酵母的干燥及复水过程,提高活力。
咖啡伴侣、植物奶油:乳化稳定剂,常同吐温60结合使用。

山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65)MASEMUL STS 2002 / 5002 / 7002
可可脂、代可可脂制品:抑制脂肪结晶产生,抗白霜。
奶油、起酥油:作抗结晶剂,防止产生沙粒感,使产品组织结构细腻。
食用油、调和油:作抗结晶剂,防止出现浑浊现象,保持外观清亮透明。

山梨醇酐单油酸酯(司盘80)MASEMUL SMO 
O/W型乳化剂,具有溶解、乳化、分散、消泡等作用。应用于乳品、饮料、氢化油脂、烘焙食品、糖果、香精香料等。

聚氧乙烯脂肪酸酯(吐温MASEMUL 20/40/60/80)
高HLB值, 典型的O/W型乳化剂、助溶剂、助发泡剂、润湿剂。应用于冰淇淋、奶油、植脂末、乳制品、饮料、烘焙预拌粉、乳化香精和色素、维生素预混料。
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